Buraki to jedne z tych warzyw, które są niezwykle bogate w witaminy. Zawierają witaminę C, biorącą udział w procesach odpornościowych i wpływających na stan ścian naczyń krwionośnych, a także witaminę A, niezbędną do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku. Oprócz tego w burakach znajdziemy witaminę E, zapewniającą elastyczność skóry, włosów i paznokci czy witaminy z grupy B o szerokim spektrum oddziaływania na organizm. Nie można zapomnieć również o witaminie K, biorącej udział w procesie krzepnięcia krwi.
Źródło: suvibox.pl
Składniki:
- mięso (np. nogi z kurczaka, skrzydełka z kurczaka lub indyka, ilość zależy od tego, jak bardzo chcesz mieć tłustą zupę)
- buraki 3 sztuki średniej wielkości
- olej
- czosnek 1 ząbek
- pół średniej cebuli
- 2 marchewki
- kawałek pora
- kawałek selera
- kawałek korzenia pietruszki
- 5 – 6 ziemniaków średniej wielkości
- śmietana 12,18 bądź 30 % (ja preferuję 30%)
Przyprawy:
- sól około 1 łyżka
- 4 kuleczki pieprzu, jeśli wolicie bardziej ostre zupy można dodać więcej
- liść laurowy 2 – 3 sztuki
- ziele angielskie około 4 – 5 ziarenek
Przygotowanie:
Obierz i umyj buraki, następnie zetrzyj na tarce. Do garnka włóż mięso, zalej wodą (około pół lub 3/4 pojemności garnka) i postaw na ogniu. Ziemniaki oraz marchewkę obierz, pokrój w kosteczkę i przepłucz wodą. Gdy uznasz że baza na zupę jest gotowa (ja czekam aż mięso będzie miękkie i będzie pływało dużo oczek od tłuszczu), wrzuć wszystkie składniki (ziemniaki, marchewkę, pora, selera i pietruszkę) oraz przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy i ziele angielskie). W momencie jak ziemniaki w garnku są miękkie, należy wrzucić przygotowane wcześniej buraczki. Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój w kosteczkę, podsmaż na patelni i włóż do zupy. Po krótkim czasie (około 5 min) zapraw śmietaną, do miski wlej (jeśli to śmietana 30%) bądź włóż 2 łyżki (jeśli to śmietana 12% lub 18%), dodaj trochę gorącego wywaru i wymieszaj. Jeśli to już jest gotowe, wlewaj przygotowaną śmietanę powoli do garnka cały czas mieszając. Gdy zajdzie taka potrzeba dopraw zupę przyprawami.
Zupa gotowa, życzę smacznego 😊
