W XVIII wieku Yorkshire pudding podawany był jako pierwsze danie z gęstym sosem, aby tłumić apetyt za pomocą niedrogich składników. Pudding Yorkshire tradycyjnie podaje się z „niedzielną pieczenią”.
Aby otrzymać idealny pudding yorkshire, należy przestrzegać kilku bardzo ważnych zasad:
Olej musi być BARDZO GORĄCY.
NIE OTWIERAĆ DRZWI PIEKARNIKA PODCZAS GOTOWANIA. Nie za nic, no chyba, że jest to nagły wypadek, ale wtedy i tylko wtedy możesz otworzyć drzwi. Oczywiście możesz je otworzyć, kiedy już skończą.
Ciasto nalewaj z dzbanka, tak jest bezpieczniej i najlepiej się sprawdza.
Używaj oleju odpornego na wysokie temperatury, np. oleju roślinnego lub słonecznikowego, a nie oliwy z oliwek.
SKŁADNIKI:
½ szklanki (74 gramy) mąki uniwersalnej,
¼ łyżeczki soli,
2 duże jajka, temperatura pokojowa,
½ szklanki (118 ml) pełnego mleka, lekko podgrzanego,
12 łyżek oleju lub tłuszczu z pieczeni mięsnej, smalcu lub oleju według uznania.
Sposób przygotowania:
Do dużej miski dodać mąkę i sól. Wymieszaj i powoli wlewaj mleko, aż nie będzie grudek. Wbić jajko. Pozwól odpocząć przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Do każdej foremki na muffiny dodaj 1 łyżeczkę oleju i włóż do piekarnika. Podgrzewaj przez 10 minut, aż olej zacznie dymić.
Wysuń ruszt z piekarnika i ostrożnie napełnij każdą filiżankę do 1/3 objętości. Wsuń blachę z powrotem do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, aż ciasto się zarumieni i zarumieni. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przed zakończeniem pieczenia, gdyż spłynie powietrze.
Sposób podania:
Najlepiej smakuje z pieczenią, ciemnym sosem oraz pieczonymi/ warzywami.
