Flaki (flaczki) – tradycyjna potrawa mięsna w formie gęstej zupy. Jej nazwa wywodzi się z jednego z głównych składników: oczyszczonych i pokrojonych w cienkie poprzeczne paski fragmentów żołądka wołowego. Dopuszczalne jest także użycie żołądków wieprzowych oraz jeleniowatych: jelenia, daniela, łosia.
Źródło: Wikipedia
Składniki:
- flaki wołowe 2 kg
- mięso wołowe bez kości 60-70 dag
- marchew 3 sztuki
- pietruszka korzeń 2 sztuki
- 1 mały kawałek selera
- biała część pora 1 kawałek
- ziele angielskie 4-6 ziarenek
- liść laurowy 5 sztuk
- sól do smaku
- majeranek 2-3 łyżek
- masło 1-1,5 łyżki
- mąka 3-4 łyżek
- kostka rosołowa 1 sztuka
- papryka ostra mielona do smaku
Przygotowanie:
1. Ugotuj wywar. Do garnka włóż włoszczyznę oraz mięso wołowe, ziele angielskie, liście laurowe i kostkę rosołową. Wszystko razem gotuj przez około 30-40 minut.
2. W między czasie jak wywar się gotuje, flaki obgotuj we wrzątku przez około siedem minut. Po obgotowaniu odcedź na cedzaku.
3. Gdy już mięso z wywaru jest miękkie, wyjmij je i pokrój na małe kawałki.
4. Marchewkę i pietruszkę pokrój w drobną kostkę, albo zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
5. Do wywaru dodaj wcześniej obgotowane i przecedzone flaki, gotuj do momentu aż będą miękkie.
6. Pod koniec gotowania flaków dodaj wcześniej wyjętą i pokrojoną wołowinę oraz marchewkę i pietruszkę. Wszystko dopraw przyprawami.
7. Masło przesmaż z mąką na patelni i dodaj do flaków, gotuj jeszcze około 10 minut.
